Ein Brett oder Tablett mit Zucker bestreuen, um die Liebes�pfel sp�ter darauf trocknen zu lassen. 550 g Zucker mit Wasser, Speisefarbe und Zitronensaft in einen Topf geben. Unter R�hren aufkochen lassen und so lange weiterr�hren, bis sich der Zucker vollst�ndig gel�st hat und die Masse anf�ngt zu karamelisieren. Das kann einen Moment dauern, also nicht zu fr�h aufh�ren. Wenn die Zuckerl�sung klar wird vom Herd nehmen. Die Liebes�pfel darin eintauchen und drehen, bis sie vollst�ndig mit dem Sirup �berzogen sind. �ber Kopf auf das Brett mit dem Zucker stellen und ausk�hlen lassen.

F�r die Liebes�pfel am besten s�uerliche �pfel wie Braeburn oder Boskop verwenden. �pfel waschen, gut abtrocknen, Stiele herausdrehen und in das Loch je ein dickes Holzst�bchen stecken (z.B. Rundholz aus dem Baumarkt zuschneiden, oder Holzst�bchen zum St�tzen f�r Blumen).

F�r Mandelsplitter kann man Zartbitterkuvert�re, Vollmilchkuvert�re oder wei�e Kuvert�re verwenden. Mandelsplitter bzw. Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Temperatur ohne Zugabe von Fett goldbraun r�sten. Vom Herd nehmen und abk�hlen lassen. Kuvert�re grob zerkleinern und in eine Sch�ssel geben, die gr�er als ein Topf ist. In einem Topf wenig Wasser erhitzen und Sch�ssel auf den Topf setzen. Kuvert�re unter R�hren im Wasserbad schmelzen. Das Wasser darf nicht kochen. Geh�rtetes Pflanzenfett wie z.B. Kokosfett in der Kuvert�re aufl�sen. Mandeln zuf�gen und kurz mit der Kuvert�re vermischen. Mit einem Teel�ffel Mandelsplitter auf Backpapier oder Pergamentpapier setzen und mit einem zweiten Teel�ffel die Masse vom L�ffel streichen. Mandelsplitter mindestens 20 Minuten abk�hlen lassen. Bis zum Verzehr im K�hlschrank aufbewahren.

Brokkoli und Blumenkohl in kleine R�schen teilen, waschen und trocken tupfen.

Einige Pfefferk�rner in Gem�sebr�he kurz durchkochen lassen, Pfefferk�rner wieder abseihen. Gem�se im Sud zugedeckt bei m�iger Hitze 5-10 Minuten bissfest d�nsten. Dann herausnehmen und abk�hlen lassen.

Fr�hlingszwiebeln in hauchd�nne Streifen schneiden. Ei sch�len und fein hacken.

Joghurt mit Crme frache, Obstessig, Zitronensaft und etwas Honig verr�hren und mit Curry, Salz und Pfeffer kr�ftig abschmecken.

Blumenkohl und Brokkoli vorsichtig mit der Sauce mischen und mit Ei und fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.